Il pane viene fatto a mano come un tempo, fatto lievitare su tavole e coperto con panni di cotone, viene infornato su forno a legna a mano, sfornato e poi pulito. Le pizze sempre fatte a mano come il pane, cottura sempre su forno a legna.

Facciamo biscotteria varia, fette biscottate, crostatine, arancini, dischetti al cioccolato, il salato tipo sfogliatelle, grissini e salatini e vari altri ancora.

Gran parte della nostra produzione è adatta anche per chi segue un’alimentazione vegana.

Buona parte del lavoro (oltre l’80%) viene svolto a mano.

Il forno a legna è stato costruito con mattoni fatti a mano, composti di sola terra e argilla dei nostri territori, montati crudi seguendo antiche procedure di lavorazione.

La legna che usiamo (carpino, ornello e cerro) viene tagliata in zone di montagna descritte dalle norme vigenti, il taglio viene fatto in modo che l’albero possa ricrescere e possibilmente nel versante sud-est.